Winzer Champagner Domaine Nowack

Flavien Nowack, die vierte Generation der renommierten Champagner-Hersteller bei Domaine Nowack, verkörpert die Synthese aus Tradition und Innovation in der Champagner-Produktion. Mit seinen herausragenden, innovativen Champagner-Kreationen, die sich durch einen unverwechselbaren Charakter, außergewöhnliche Vielseitigkeit und beeindruckende Stärke auszeichnen, setzt Flavien neue Maßstäbe in der Branche.

Weinberg und Rebsorten

Domaine Nowack bewirtschaftet sorgfältig 3,6 Hektar erstklassige Rebflächen in den prestigeträchtigen Lagen von Chatillon sur Marne und Festigny. Mit einem Anteil von 65% Meunier-Trauben, die für ihre fruchtigen und körperreichen Noten bekannt sind, und 35% Chardonnay, die Eleganz und Finesse beisteuern, spiegelt sich die Leidenschaft und das Fachwissen von Domaine Nowack in jedem Schluck Champagner wider.

Einzigartig ist die separate Fermentation jeder Parzelle unter Verwendung natürlicher Hefen, die den individuellen Charakter und die Terroir-Prägung jedes Weins hervorhebt. Durch die bewusste Entscheidung gegen die malolaktische Gärung bewahrt Flavien die natürliche Frische und Säurestruktur der Weine. Die sorgfältige Handhabung der Vin Clairs, die weder geklärt noch gefiltert werden, unterstreicht das Bestreben, unverfälschte und charakterstarke Champagner zu kreieren.

Herstellung und Stil

Die Einführung der Fermentation in Barriques markiert einen innovativen Schritt bei Domaine Nowack, der die Komplexität und Tiefe der Champagner weiter steigert. Die konsequente Entscheidung für eine Extra Brut Dosage unterstreicht das Engagement für Authentizität und Qualität, wodurch Champagner von intensivem, fokussiertem und reichhaltigem Charakter entstehen, die sowohl Kraft als auch Struktur besitzen.

Flavien Nowack gilt als Visionär, der konventionelle Anbaumethoden hinterfragt und sich für nachhaltigen, biologischen Weinbau einsetzt. Die Weine von Domaine Nowack genießen hohes Ansehen und gelten als einige der spannendsten Erzeugnisse der Champagne. Gemeinsam mit seiner Frau Coralie und der nächsten Generation treibt Flavien die Weiterentwicklung und Verbesserung der Champagner-Produktion kontinuierlich voran.

Domaine Nowack steht für außergewöhnliche, ausdrucksvolle und langlebige Champagner, die eine Entdeckung wert sind. Das Sortiment umfasst neben Champagne S.A. auch Einzellagen-Champagner und andere Crus, die die Vielfalt und Qualität des Hauses demonstrieren. Flavien bleibt seiner Linie treu: mutig und innovativ, um die Grenzen des Möglichen immer wieder neu zu definieren.