Winzer-Champagner: Geschichte von Fred Savart

Gründung und Leidenschaft

Fred Savart gründete das Weingut mit der tiefen Leidenschaft, das einzigartige Terroir seiner Weinberge durch den Champagner zum Ausdruck zu bringen. Im Dorf Écueil gelegen, operiert Savart auf einer Boutique-Skala und legt den Schwerpunkt auf Qualität vor Quantität. Trotz der Möglichkeit, unter etablierten Produzenten zu arbeiten, wählte Fred Savart einen unabhängigen Weg. Er ließ sich von den großen Weinen der Welt inspirieren, um seinen eigenen Stil zu definieren.

Philosophie und Einflüsse

Die Philosophie von Savart ist fest in dem Glauben verankert, dass Wein ein reiner Ausdruck seines Terroirs sein sollte. Er setzt sich für eine Weinherstellung mit minimalem Eingriff ein, wobei der Charakter der Trauben und des Landes für sich selbst sprechen soll. Beeinflusst durch die Weine von Guffens Heynen, strebt Savart ein Gleichgewicht an, das sowohl Kraft als auch Finesse widerspiegelt und seinen Wendepunkt zur Schaffung von Weinen mit einer ausgeprägten Identität markiert.

Böden und Weinberge

Die Weinberge befinden sich auf verschiedenen Böden, hauptsächlich bestehend aus Kalkstein und Kreide, die zur Mineralität und Komplexität der Champagner beitragen. Savart pflegt seine Reben sorgfältig und praktiziert nachhaltigen Weinbau, um die Gesundheit der Böden und die biologische Vielfalt der Weinberge zu bewahren.

Champagner-Sortiment

Das Sortiment von Savart umfasst mehrere Cuvées, die jeweils die einzigartigen Eigenschaften ihres Terroirs und Jahrgangs hervorheben. Die Champagner sind bekannt für ihre Präzision, Balance und Tiefe und sind bei Kennern und Sammlern sehr gefragt. Das Portfolio bietet sowohl Blanc de Blancs als auch von Pinot Noir dominierte Mischungen, die die Vielseitigkeit und den Reichtum des Terroirs der Region widerspiegeln.

Kultproduzentenstatus und Innovation

Fred Savart hat sich unter Champagner-Enthusiasten für seinen handwerklichen Ansatz und innovative Techniken einen Kultstatus erarbeitet. Seine Champagner sind aufgrund der begrenzten Produktionsmengen oft zugeteilt und stark nachgefragt. Savarts Hingabe an Qualität und Ausdruck hat ihn an die Spitze der Bewegung kleiner Champagnerproduzenten gestellt. Er verwendet verwitterte Fässer zur Reifung seiner Weine, eine Technik, die darauf abzielt, die oxidativen Vorteile von Eiche zu nutzen, ohne Toastaromen zu vermitteln. Dieser Ansatz unterstreicht seinen Wunsch, dass die Weine ihre Herkunft und Sortenreinheit widerspiegeln, frei von offensichtlichem Eicheneinfluss.

Terroirorientierter Ansatz

Durch die Auswahl lokaler Eiche glaubt Savart, dass er einen authentischeren Ausdruck des Terroirs der Champagne erreichen kann. Dieser puristische Ansatz hebt die nuancierten Unterschiede zwischen den Weinbergslagen hervor und erhöht das Gefühl des Ortes in seinen Champagnern.