Champagne Les Terres Froides 2019 Premier Cru Extra Brut

 Pouillon ist ein Produzent, bei dem ich gemischte Gefühle hatte; er erinnerte mich ein wenig an einen Küchenchef mit einem Michelin-Stern. Hat er das Potenzial für zwei Sterne? Während meiner ersten Begegnungen war ich zurückhaltend, doch die neuesten Veröffentlichungen zeigen das Potenzial für drei Sterne. Les Terres Froides 2019, eine 100% Chardonnay-Champagner aus Tauxières, ist ein großer Wein. Auch ohne das Etikett zu sehen, weiß man, dass dies Tauxières ist, die aufregendste Appellation außerhalb der Côtes de Blancs für Chardonnay. Tauxières ist der Ort, an dem Kreide aus den Côtes de Blancs auf kimmeridgischen Kalk und Mergel trifft. Das Weingut Pouillon hat sich durch konstante Qualität und einzigartige Terroir-Ausdrücke einen Namen gemacht. Les Terres Froides 2019 ist besonders hervorzuheben wegen des warmen Klimas dieses Jahrgangs, das den Chardonnay-Trauben eine zusätzliche Reifeschicht verleiht. Die Nase ist blumig mit einem Hauch von reifen Steinfrüchten, vor allem weißen Pfirsichen. Holz ist vorhanden, doch der Champagner hat die Kraft, es zu schlucken. Am Gaumen ein angenehmes, cremiges Mundgefühl mit reifen Steinfrüchten. Ein Hauch von Zitrus, mehr Orange und Kumquat, begleitet die Geschmacksknospen, während die Mineralität und Säure, sanfter und runder als in den Blanc de Blancs der Côtes de Blancs, den Gaumen umhüllen. Les Terres Froides 2019 Chardonnay aus Tauxières: Ein Hauch von Luxus für Ihre Geschmacksknospen. Zu diesem Champagner passen gebratener Lachs mit Zitronen-Thymian-Soße, gegrillte Portobello-Pilze mit einer leichten Knoblauch-Kräuter-Marinade und Comté-Käse, idealerweise ergänzt durch Walnüsse oder einen gemischten Beeren-Salat. Roggenbrot mit Kümmel ist eine ausgezeichnete Beilage

Alk: 12%
Enthält Sulfite