Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin 2023
Chablis 1er Cru Vaillons Jean-Paul & Benoît Droin 2023
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Chablis Premier Cru Vaillons 2023 – Eleganz aus der Bourgogne
Einführung in den Chablis Premier Cru Vaillons
Der Chablis Premier Cru Vaillons 2023 von Jean-Paul & Benoît Droin vereint die klassischen Eigenschaften eines erstklassigen Chablis mit moderner Präzision. Dank seines mineralischen Charakters und der typischen Frische ist er ein Muss für jeden Weißweinliebhaber.
Terroir und Herkunft
Kimmeridge-Kalk: Grundlage des Geschmacks
Der Wein wird auf Kimmeridge-Kalkböden angebaut, die reich an fossilen Exogyra-virgula-Muscheln sind. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein seine unverwechselbare Mineralität.
Optimale Lage
Die südliche Ausrichtung und der Schutz vor Nordwinden fördern eine frühe Reife, die den Chablis Vaillons bereits in jungen Jahren zugänglich macht.
Vinifikation und Ausbau
Tradition trifft Moderne
Die Trauben werden pneumatisch gepresst und teilweise in Edelstahltanks sowie in Holzfässern mit natürlichen Hefen fermentiert. Die malolaktische Gärung und eine Reifezeit von 8–10 Monaten bringen Struktur und Eleganz hervor.
Minimaler Eingriff, maximaler Ausdruck
Der Fokus liegt auf minimaler Filtration und leichter Klärung, um die Authentizität des Weins zu bewahren.
Verkostungsnotizen
Ein Wein, der sich entwickelt
In jungen Jahren dominieren florale Aromen und eine feine Jodnote. Mit zunehmendem Alter entwickeln sich tertiäre Noten wie Menthol und Austernschalen, die die Komplexität dieses Weins unterstreichen.
Speiseempfehlungen
Perfekte Begleiter
Der Chablis Vaillons passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie Austern, Langoustinen und Jakobsmuscheln. Auch zu Fischgerichten wie Seezunge oder gegrillter Forelle entfaltet er sein volles Potenzial.
Vegetarische Alternativen
Warme Spargelgerichte oder Gerichte mit cremigen Saucen harmonieren ebenso perfekt mit diesem Wein.
Praktische Informationen
Trinkreife
Optimaler Genuss zwischen 2028 und 2038. Bereits jetzt zeigt der Wein sein Potenzial, entwickelt aber mit der Zeit noch mehr Tiefe.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 10–13 % | Flaschengröße: 75 cl | Enthält Sulfite
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