Produkte von Guiborat

Romain Guiborat ist ohne Zweifel ein Perfektionist. Er war mit dem Jahrgang 2012 nicht zufrieden und verkaufte den ganzen Saft und das ganze Sortiment an große Häuser. Er hat sehr klare Vorstellungen davon, wie Champagner hergestellt werden sollte, kein Holz, keine Malolaktik, ich glaube in seinen Augen sind das Ketzereien.

Bei seinem Champagner geht es um Präzision, die Frucht ist reif, die erste Gärung findet in Stahltanks auf der Hefe statt. Während dieser Zeit werden die Weine nicht gestört, bis sie für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt werden. Die Neuerscheinungen sind der Tethys 17, der Prism 14 und der Millésime 13 im Herbst. Es wird auch eine Cru-Abfüllung ab 2013 Mont Aigu geben, einer der besten Lieux Dits in Chouilly, diese Abfüllung ist extrem limitiert. 

Romain Guiborat is without doubt a perfctionist. He was not satisfied with the 2012 vintage and sold all the juice, lock, stock and barrel to big houses. He has very clear ideas how champagne should be made, no wood, no malolactic, I think in his eyes these are heresies.

His champagne  are all about precision, the fruit is havested ripe, the first fermentation takes place in steel tanks on the lees. During this time the wines are not distrubed until they are filled into bottles for the second fermentation. The new releases are the Tethys 17, Prism 14 and Millésime 13 in autumn. There will also be a cru bottling from 2013 Mont Aigu, one of the best Lieux Dits in Chouilly, this bottling is extremely limited.

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Millésime Grand Cru 2011 Blanc de Blancs Extra Brut Millésime Grand Cru 2011 Blanc de Blancs Extra...
The grapes for this Blanc de Blancs come from the Grand Cru site Chouilly. Guiborats Champagnes are mineral driven and precise. Rebsorte Chadonnay Alk: 12,5% Enthält Sulfite
Inhalt 0.75 Liter (66,60 € * / 1 Liter)
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Champagner Prisme .14 100% Chardonnay  Grand Cru Champagner Prisme .14 100% Chardonnay Grand Cru
Der Prisme 14 ist ganz einfach fantastisch. Die Trauben stammen von verschiedenen Parzellen in der Grand Cru-Appellation Chouilly. Dieser noch sehr junge Champagne wird Zeit brauchen, um sich zu öffnen. Die Nase ist recht gedämpft, mit...
Inhalt 0.75 Liter (42,53 € * / 1 Liter)
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Guiborat Tethys.13 Grand Cru Extra Brut Blanc de Blanc Guiborat Tethys.13 Grand Cru Extra Brut Blanc...
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TIPP!
Champagner Prisme .09 Extra Brut Champagner Prisme .09 Extra Brut
Rebsorte Chadonnay Alk: 12,5% Enthält Sulfite
Inhalt 1.5 Liter (79,93 € * / 1 Liter)
119,90 € *
TIPP!
Champagner Guiborat Prohibition 100% Pinot Meunier Zero dosage Champagner Guiborat Prohibition 100% Pinot...
Dieser Pinot Meunier überrascht wirklich. Guiborat verzichtet bei all seinen Stillweinen einschließlich der Prohibition auf die malolaktische Gärung. Das Ergebnis ist ein frischer und spritziger Champagner aus 100% Meunier aus...
Inhalt 0.75 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
37,50 € *
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