Bourgogne Rouge 2021, Domaine Sylvain Pataille

Über drei Tage hinweg erlebte ich den Sylvian Pataille Bourgogne Rouge 2022 und beobachtete seine Entwicklung. Anfangs waren seine Charakteristika klar und leicht zu identifizieren. Am dritten Tag hatte sich der Wein deutlich entwickelt; die zuvor prominenten Kirscharomen waren nun mehr integriert und weniger ausgeprägt. Gleichzeitig trat die Mineralität des Weines deutlicher hervor.

Ich habe meine Herangehensweise an die Weinauswahl überdacht, insbesondere in Bezug auf die Suche nach Grand Cru-Weinen. Die hohen Kosten und die fehlende Gewissheit eines signifikant besseren Erlebnisses haben mich zu dieser Entscheidung geführt. Zusätzlich wähle ich, jegliche Assoziation mit kontroversen Metaphern, die in der Weincommunity oft in Bezug auf den Konsum junger Weine verwendet werden, zu vermeiden. Meiner Meinung nach zeigen junge Weine selten ihr volles Potenzial und offenbaren oft weniger als ein Fünftel dessen, was sie letztendlich bieten könnten.

Mein Fokus hat sich auf die Suche nach Rotburgundern verlagert, die gut zu gehaltvollen Gerichten und ausgewählten Käsesorten passen. Ein gut gemachter Bourgogne Rouge ist meiner Erfahrung nach sehr geeignet für die Kombination mit Gerichten wie Steak oder Boeuf Bourguignon, oder mit einem bevorzugten Käse wie Époisses de Bourgogne von Berthaut. In diesen Fällen finde ich, dass ein Grand Cru, trotz seines Prestiges, nicht notwendig ist, da ein qualitativ hochwertiger Bourgogne Rouge die Anforderungen dieser Kombinationen adäquat erfüllt.

Allergene: Sulfur
Alkohol: 13%