Clandestin: Es wird einfach immer besser

Vier neue Champagner Releases aus dem Jahrgang 2020 mit Null-Dosierung sind jetzt von Doussot erhältlich, der in Burgund ausgebildet wurde und seine zwei Crus in vier aufgeteilt hat. Die Pinot Noir Champagner Austral und Boreal stammen aus der gleichen Lage, wobei Austral nach Süden und Boreal auf dem Plateau liegt und nach Norden ausgerichtet ist. Austral hat mehr Körper und ausgeprägte Noten von roten Früchten und Veilchen, während Boreal strenger und mineralischer ist und einen höheren Säuregehalt und Salzgehalt aufweist. In ähnlicher Weise hat Clandestin seinen auf Chardonnay basierenden Les Grandes Lignes Champagner in zwei geteilt, wobei Les Revers ein mehr nach Norden ausgerichteter Wein ist. Beide Erzeuger reduzieren den Zucker, um das Terroir hervorzuheben, was zu weniger aggressiven Bläschen und einer stärkeren Konzentration auf den Charakter des Weins führt.