Hubert Lamy – Ein Visionär des modernen Burgunds

Einleitung

Olivier Lamy zählt zu den innovativsten Winzern des Burgunds. Mit bahnbrechenden Techniken und einer kompromisslosen Vision hat er nicht nur die Appellation Saint-Aubin auf die Weltkarte der Spitzenweine gebracht, sondern auch die Standards des Weinbaus neu definiert. Seine Weine verbinden Eleganz und Präzision mit einem tiefen Respekt für das Terroir.

Geschichte der Domaine Hubert Lamy

Die Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet und umfasst heute etwa 18,5 Hektar Rebfläche. Olivier Lamy, der 1995 in den Betrieb einstieg, brachte eine frische Perspektive mit und revolutionierte die Arbeitsweisen sowohl im Weinberg als auch im Keller. Die Domaine konzentriert sich auf Chardonnay (80 %) und Pinot Noir (20 %) aus erstklassigen Lagen in Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay. Besonders die Lagen En Remilly und Derriere Chez Edouard sind inzwischen legendär und genießen Kultstatus.

Innovative Weinbaumethoden

Olivier Lamy verfolgt eine Philosophie, die auf Innovation und akribischer Detailarbeit basiert:

Dichtpflanzung

Mit bis zu 20.000 Stöcken pro Hektar nutzt er historische Methoden, um die Konkurrenz zwischen den Reben zu fördern und besonders konzentrierte Trauben zu erzeugen. Diese Dichtpflanzung führt zu besonders intensiven, mineralischen Weinen, die das Terroir von Saint-Aubin eindrucksvoll widerspiegeln.

Spontangärung & große Fässer

Statt auf kleine Barriques setzt Lamy auf größere Fässer (300-600 Liter) und langen Hefekontakt, um den Weinen eine seidige Textur und präzise Struktur zu verleihen. Diese Technik ermöglicht eine langsame Reifung, die eine außergewöhnliche Geschmacksentwicklung begünstigt.

Ertragsreduktion

Geringe Erträge pro Hektar gewährleisten höchste Qualität und bringen Weine hervor, die komplex und konzentriert sind – echte Ausdrucksträger des einzigartigen Terroirs.

Das Terroir von Saint-Aubin

Saint-Aubin, eine oft unterschätzte Appellation, hat sich in den letzten Jahrzehnten als Geheimtipp etabliert. Die höheren, kühleren Lagen in der Combe zwischen Puligny und Chassagne bieten perfekte Bedingungen für Chardonnay. Olivier Lamy hat entscheidend dazu beigetragen, das Potenzial dieser Region aufzuzeigen. Seine Weine rivalisieren heute mit den besten Crus der Côte de Beaune, darunter die Weine aus den Parzellen "En Remilly" und "Derriere Chez Edouard", die eine faszinierende Tiefe und Ausdruckskraft aufweisen.

Signaturweine

Die Weine der Domaine Hubert Lamy zeichnen sich durch Präzision, Balance und außergewöhnliche Eleganz aus:

Haute Densité

Diese Cuvée besticht durch die einzigartige dichte Pflanzung und eine unvergleichliche Konzentration. Hier wird das Konzept der Terroir-Transparenz auf die Spitze getrieben.

En Remilly

Mineralisch und tiefgründig, ein Paradebeispiel für Saint-Aubin, das die Finesse und Frische der Region widerspiegelt.

Derriere Chez Edouard

Komplex und harmonisch, mit bemerkenswerter Langlebigkeit und einer Struktur, die an die großen Weine der benachbarten Spitzenlagen erinnert.

Philosophie

Olivier Lamy verbindet Tradition und Innovation auf bemerkenswerte Weise. Obwohl er biologisch arbeitet, vermeidet er Marketing-Schlagworte und konzentriert sich stattdessen auf das Handwerk. Seine Weine spiegeln das Terroir wider und zeigen, dass Nachhaltigkeit und höchste Qualität Hand in Hand gehen können. Die subtile Arbeit im Weinberg, die Präzision im Keller und die lange Reifezeit auf der Hefe tragen dazu bei, dass seine Weine von außergewöhnlicher Komplexität und Tiefe sind.

Aubin Village – Die versteckte Perle

Die Weine aus Saint-Aubin sind noch immer ein Geheimtipp für Kenner, die auf der Suche nach Burgunder-Weinen mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis sind. Besonders die Lagen wie "Aubin Village" zeigen die ganze Bandbreite der Region: mineralische Frische, intensive Frucht und eine ausdrucksstarke Struktur. Diese Weine bieten eine große Chance für Liebhaber von Burgunder, die nach Alternativen zu den bekannten Spitzenlagen suchen, und sind perfekt für diejenigen, die die Raffinesse des Burgunds zu einem fairen Preis erleben möchten.

Marktposition

Trotz seines Kultstatus bleibt Olivier Lamy bodenständig. Während einige seiner ultra-raren Weine, wie die Haute-Densité-Crus, zu den teuersten Burgundern gehören, bleibt die Preisgestaltung insgesamt fair. Lamy vermeidet bewusst eine Förderung des Sekundärmarktes, was seinen Ruf als authentischer Handwerker stärkt. Wer einen authentischen Einblick in die Welt des modernen Burgunds sucht, wird bei der Domaine Hubert Lamy fündig. Der direkte Kauf über spezialisierte Händler wie Assaggi-Weinhandel bietet die beste Möglichkeit, diese außergewöhnlichen Weine zu erleben.

Fazit

Olivier Lamy ist nicht nur ein Vorreiter im Weinbau, sondern auch ein Botschafter für die Zukunft des Burgunds. Seine Weine sind ein Erlebnis: präzise, ausdrucksstark und nachhaltig. Für Liebhaber von Spitzenburgundern bleibt die Domaine Hubert Lamy ein unverzichtbarer Name. Nutzen Sie die Gelegenheit, diese Weine direkt zu erwerben und die Leidenschaft und Innovationskraft dieses Winzers selbst zu erleben. Bei Assaggi-Weinhandel finden Sie eine exklusive Auswahl an Weinen der Domaine Hubert Lamy – ideal für Kenner und Genießer, die das Besonder