Pierre Baillette 'Coeur de Craie Rilly la Montagne' Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut

Aus der renommierten Parzelle Les Melachets stammt dieser exzellente Blanc de Noirs, ein reiner Pinot Noir aus dem Jahrgang 2018. Mit einer minimalen Dosage von nur 0,5 g/l und einer Degorgierung im Dezember 2020 hebt dieser Champagner die Essenz seiner Trauben hervor. Bei der Betrachtung im Glas verströmt er viele rote Reflexe, ein deutliches Zeichen für seinen reichhaltigen Charakter und die Fülle an roten Fruchtaromen, die folgen werden.

Die Nase ist ein Fest für jeden Liebhaber von roten Früchten. Sie dominiert das Bouquet und weist den Weg für die geschmackliche Reise, die dieser Champagner bietet. Am Gaumen entfaltet er sich in einer prächtigen Melange aus knackigen roten Früchten, die von der Intensität der Preiselbeeren, roten Johannisbeeren und Blutorangen bis hin zu einer intensiven Mineralität und frischen Säure reichen.

Vollmundig mit einer Präsenz, die sofort ins Auge fällt, und einem wirklich anhaltenden Abgang, beweist dieser Champagner seine Klasse. Zur Perfektion paart sich diese Kreation wunderbar mit Beef Tatar, bei dem die Intensität der roten Früchte die Zartheit des Fleisches hervorragend komplementiert.

Alk 10-15%
Enthält Sulfite