Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut

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100% Pinot Noir, Vndange 2018. Dosage 1g/l Degorgement Jan 23  Letztes Jahr war der Les... mehr
Produktinformationen "Domaine Nowack 'Les Bauchets' Pinot Noir Extra Brut"

100% Pinot Noir, Vndange 2018. Dosage 1g/l Degorgement Jan 23 

Letztes Jahr war der Les Terres Bleues wahrscheinlich die beste Auswahl von Nowack. In diesem Jahr sticht der Les Bauchets neben dem S.A. als der herausragende Champagner hervor. Dieser Champagner zeigt das Dilemma von 2018: Er hat viel Kraft und Substanz, ihm fehlt jedoch die ausgeprägte Säure zur Ausgewogenheit. Peter Leim schreibt über Dehours und merkt an, dass der geringe Kreideanteil im Boden bedeutet, dass er die Säure woanders finden muss, hauptsächlich durch Betonung der Mineralität. Novack ist Dehours' Nachbar und es gelingt ihm, diesen Effekt zu erzielen, indem er diesem reichen Champagner von 2018 ein Gegengewicht in Form von intensiver Mineralität gibt. Darüber hinaus scheint die längere Hefereifung vorteilhaft zu sein, wenn man diesen Champagner mit denen vergleicht, die mit minimaler Reifung freigegeben wurden. Das Grundstück zeichnet sich durch "calcaire sur sable aigues" aus; der Sand verleiht dem Champagner ein fruchtiges Gefühl. Das Holz wird intelligent eingesetzt und verbessert den Champagner, ohne einen deutlichen Eindruck zu hinterlassen. Es handelt sich nicht um einen oxidativen Champagner im Stil von Dehours, sondern eher um das Gegenteil. Die 1gr Dosierung sorgt für eine angenehme Balance.

Es handelt sich eher um einen Winterchampagner, der am besten mit Gerichten wie Kapaun, Gänseleber oder Steinbutt mit einer Sauce Albufera serviert wird. Angesichts der Herausforderungen des Jahrgangs wird der Les Bauchets zweifellos von einer gewissen Reifung profitieren.

Alc 10-15%

Enthält Sulfite

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