Chardonnay und Kalkböden, eine himmlische Kombination

Chardonnay ist die wichtigste Rebsorte in den Côtes de Blanc, wo sie die besten Blanc de Blancs der Region liefert (Champagner aus 100% Weißweintrauben). Der Kalk im Boden verleiht dem Chardonnay eine außergewöhnliche Mineralität und Säure. Chardonnay ist jedoch auch in den anderen Regionen zu finden und kann aufgrund der unterschiedlichen Bodenbeschaffenheit interessant sein, da er nicht so säurebetont ist. 

Champagner auf Chardonnay-Basis können als Aperitif serviert werden, eignen sich aber auch hervorragend zu Fisch, Muscheln, Krustentieren, Ziegenkäse, Camembert und sogar zu Geflügel oder Kalbfleisch.

Im weiteren Verlauf werden wir die Regionen in ihre verschiedenen Appellationen aufschlüsseln, aber zunächst wollen wir mit einem allgemeinen Überblick beginnen.