Savart L'Ouverture Blanc de Noirs Premier Cru Brut Expressversand

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100% Pinot Noir Dosage 4g/l Degorgemant Dezember 2020   Ein kräftiger Pinot Noir... mehr
Produktinformationen "Savart L'Ouverture Blanc de Noirs Premier Cru Brut Expressversand"

100% Pinot Noir

Dosage 4g/l

Degorgemant Dezember 2020

 

Ein kräftiger Pinot Noir Champagner. Blassgelb mit rotem Schimmer. In der Nase die üblichen oxidativen/autolytischen Elemente mit roten Früchten und einem blumigen Element. Weiche Perlage und eine minimale Collerette. Auf den ersten Blick sehr kraftvoll, Savart verwendet Holz, lagert es aber 6-7 Jahre im Freien, um alle Aromen loszuwerden. Der Champagner hat ein kreidiges Mundgefühl, Grapefruit, Zitrone sind auch offensichtlich. Am zweiten Tag hat der Champagner seinen Babyspeck verloren. Der Kreidegeschmack ist intensiver, die Aromen sind weniger präsent und der Charakter ist eher von roten Früchten und Gewürzen geprägt. Der hintere Gaumen wird nicht getroffen, was meiner Meinung nach auf das Holz zurückzuführen ist, und ich kann mir vorstellen, dass er mit der Zeit an Ausdauer gewinnen wird. Ich denke, dieser Wein braucht noch ein paar Jahre, er hätte wahrscheinlich von einer etwas längeren Reifung auf der Hefe profitiert, denn die Substanz ist vorhanden. Der Champagner hat eine sehr gute Frische. Ausgehend von der Dosierung, der Frische/Säure und der Reife der Frucht, denke ich, dass dies ein Champagner ist, der ein sehr gutes Alterungspotenzial hat.

Savart hat bewusst nicht unter einem Erzeuger gearbeitet, da er diesen Einfluss nicht wollte. Stattdessen hat er es sich zur Aufgabe gemacht, alle großen Weine Frankreichs und der Welt zu trinken. Ein Wein der Domaine Guffens-Heynen hat ihn am meisten beeindruckt, und das ist es, was er versucht, nachzuahmen. 

 

Dosage 4g/l

Alk 12,5%

Degorgement Dezember 2020

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