Champagne Essence de Rosé Brut Saint Pierre-les-Dames

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Der Rosé ist eine Assemblage aus 42% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 20% Meunier (12% noch Rotwein).... mehr
Produktinformationen "Champagne Essence de Rosé Brut Saint Pierre-les-Dames"

Der Rosé ist eine Assemblage aus 42% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 20% Meunier (12% noch Rotwein). Es wäre übertrieben zu sagen, dass ihr Champagner die Bollinger-Signatur hat, es ist eher wie bei einem Koch, der von der Arbeit in einem Drei-Sterne-Restaurant zur Arbeit alleine ohne die ganze Unterstützung etc. geht. Bollinger hat definitiv Einfluss auf ihre Champagner, sie haben eine leichte oxidative Note, sie sind auch eher auf der reicheren Seite, fast samtig. Die Maillard-Reaktion setzt ein, neben den Aromen von roten Früchten/Grapefruit/Kampfer entwickelt der Rosé jetzt auch ein Röstaroma, das ihm mehr Tiefe und Komplexität verleiht.  

Perfekt als Aperitif, oder zu geräuchertem Lachs, Proscuitto, Jamon Iberico oder einer medium rare gebratenen Entenbrust mit einer Sauce auf Himbeeressigbasis. Kann auch zu Desserts auf Fruchtbasis mit wenig oder ohne Zucker serviert werden.

The Rosé is an assemblage of 42% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 20% Meunier (12% still red wine). It would be exaggerating to say her champagne have the Bollinger signature, it is more like a chef going from working at a three star restaurant to working alone without all the back up etc. Bollinger definitely influences her champagne, they have a light oxidative feel to them, they are also more on the richer side,  velvety almost. The Maillard reaction is starting to kick in, beside the red fruit/grapefruit/campari aromas the rosé now is starting to develop a roast aroma which adds gives it more depth and complexity.  

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