Wenn Wein auf Champagner trifft

Wenn Wein auf Champagner trifft

Benedicte Ruppert und Emmanuel Leroy wählten beide zunächst unterschiedliche Karrierewege. Als sie im Jura arbeiteten, erkundeten sie die Weine und waren von dem biologisch-dynamischen Wein, der dort produziert wird, fasziniert. Als Benedictes Vater beschloss, sich 2010 in den Ruhestand zurückzuziehen, trafen sie die Entscheidung, nach Aube zurückzukehren und mit der Produktion von biologisch-dynamischem Champagner zu beginnen - Wein war nicht genug.

Nicht zufrieden mit dem, was sie in der Weinkellerei Beaunes gelernt hatten, nahmen sie Kontakt mit Pierre Overnoy auf, den sie aus ihrer Zeit im Jura kannten, und baten ihn um Hilfe und Rat, wie sie auf dem biologisch-dynamischen Weg vorgehen sollten. Overnoy brachte sie mit Vouette et Sorbée und Frison in Kontakt.

In den ersten drei Jahren verkauften sie nur stille Weine, um ein Einkommen zu erzielen. Die Champagner von 2012 waren ihre ersten Veröffentlichungen.

 

Die Philosophie von Ruppert-Leroys ist sehr einfach: nur Champagner aus einem einzigen Weinberg, nur Jahrgangschampagner und niedrige Dosierung... Ähnlich wie Cedric Bouchard fügen sie dem Liqueur de tirage nicht 26 g Zucker hinzu, was einen Druck von 6 bar ergeben würde, sondern verwenden 24 g, was den Druck/die Menge der Blasen reduziert und einen weinigeren Champagnerstil erzeugt.

Auch der Einsatz von Schwefel ist minimal. Champagner ist im Gegensatz zu Wein aufgrund der zweiten Gärung stabiler mit weniger oder keinem Schwefel. Der Vorteil von minimalem oder schwefelfreiem Schwefel ist die Tiefe und Komplexität, die erreicht werden kann.

Wenn man einen Champagner von Ruppert-Leroy trinkt, kann man verwirrt sein und denken, dass man tatsächlich einen burgundischen Wein trinkt. Die Perlage ist im Hintergrund verborgen, was dem Champagner eine Nervosität verleiht, aber die Komplexität der Terroirs durchscheinen lässt.

Wir empfehlen, mindestens eine Stunde im Voraus zu öffnen und bei 12°C zu servieren.

When wine meets champagne

Benedicte Ruppert and Emmanuel Leroy both initially chose different career paths. Working in the Jura, they explored the wines and became entranced with the bio-dynamic wine being produced there. When Benedictes father decided to retire in 2010, they made the decision to return to Aube and start producing bio-dynamic champagne, wine was not enough.

Not content with what they learnt at Beaunes wine-ecole, they contacted Pierre Overnoy, who they knew from their time in the Jura and asked for help and advice on how to proceed down the bio-dynamic route. Overnoy put them in contact with Vouette et Sorbée and Frison.

For the first three years they only sold still wines to have an income. The champagnes from 2012 were their first releases.

 

Ruppert-Leroys philosophy is very simple, only single vineyard champagnes, only vintage champagne and low dosage.. Similiar to Cedric Bouchard they do not add 26g of sugar to the Liqueur de tirage, which would give 6 bar pressure, instead they use 24g which reduces the pressure/amount of bubbles and creates a more vinous style of champagne.

The use of sulphur is also minimal. Champagne in contrast to wine is more stable with less or no sulphur due to the second fermentation. The advantage of minimal sulphur or no sulphur is the depth and complexity which can be achieved.

When you drink a champagne from Ruppert-Leroy, you can be confused into thinking you are actually drinkindg a burgundian wine. The perlage is hidden in the background giving the champagne a nervousness but allowing the complexity of the terroirs to shine through.

We recommend opening at least an hour in advance and serving at 12°C.

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Wenn Wein auf Champagner trifft

Wenn Wein auf Champagner trifft

Benedicte Ruppert und Emmanuel Leroy wählten beide zunächst unterschiedliche Karrierewege. Als sie im Jura arbeiteten, erkundeten sie die Weine und waren von dem biologisch-dynamischen Wein, der dort produziert wird, fasziniert. Als Benedictes Vater beschloss, sich 2010 in den Ruhestand zurückzuziehen, trafen sie die Entscheidung, nach Aube zurückzukehren und mit der Produktion von biologisch-dynamischem Champagner zu beginnen - Wein war nicht genug.

Nicht zufrieden mit dem, was sie in der Weinkellerei Beaunes gelernt hatten, nahmen sie Kontakt mit Pierre Overnoy auf, den sie aus ihrer Zeit im Jura kannten, und baten ihn um Hilfe und Rat, wie sie auf dem biologisch-dynamischen Weg vorgehen sollten. Overnoy brachte sie mit Vouette et Sorbée und Frison in Kontakt.

In den ersten drei Jahren verkauften sie nur stille Weine, um ein Einkommen zu erzielen. Die Champagner von 2012 waren ihre ersten Veröffentlichungen.

 

Die Philosophie von Ruppert-Leroys ist sehr einfach: nur Champagner aus einem einzigen Weinberg, nur Jahrgangschampagner und niedrige Dosierung... Ähnlich wie Cedric Bouchard fügen sie dem Liqueur de tirage nicht 26 g Zucker hinzu, was einen Druck von 6 bar ergeben würde, sondern verwenden 24 g, was den Druck/die Menge der Blasen reduziert und einen weinigeren Champagnerstil erzeugt.

Auch der Einsatz von Schwefel ist minimal. Champagner ist im Gegensatz zu Wein aufgrund der zweiten Gärung stabiler mit weniger oder keinem Schwefel. Der Vorteil von minimalem oder schwefelfreiem Schwefel ist die Tiefe und Komplexität, die erreicht werden kann.

Wenn man einen Champagner von Ruppert-Leroy trinkt, kann man verwirrt sein und denken, dass man tatsächlich einen burgundischen Wein trinkt. Die Perlage ist im Hintergrund verborgen, was dem Champagner eine Nervosität verleiht, aber die Komplexität der Terroirs durchscheinen lässt.

Wir empfehlen, mindestens eine Stunde im Voraus zu öffnen und bei 12°C zu servieren.

When wine meets champagne

Benedicte Ruppert and Emmanuel Leroy both initially chose different career paths. Working in the Jura, they explored the wines and became entranced with the bio-dynamic wine being produced there. When Benedictes father decided to retire in 2010, they made the decision to return to Aube and start producing bio-dynamic champagne, wine was not enough.

Not content with what they learnt at Beaunes wine-ecole, they contacted Pierre Overnoy, who they knew from their time in the Jura and asked for help and advice on how to proceed down the bio-dynamic route. Overnoy put them in contact with Vouette et Sorbée and Frison.

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The use of sulphur is also minimal. Champagne in contrast to wine is more stable with less or no sulphur due to the second fermentation. The advantage of minimal sulphur or no sulphur is the depth and complexity which can be achieved.

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