Rosés für jede Gelegenheit

Rosé-Champagner kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, was zu Verwirrung führen kann. Die häufigste Sorte ist Chardonnay, der mit Reserve-Rotwein gefärbt wird. Assemblage, die ich für die beste halte, ist eine Mischung aus verschiedenen Vin Clairs, die dann zusammen die zweite Gärung durchlaufen; ich finde, dass solche Assemblagen die meiste Harmonie besitzen, die bei den gefärbten Chardonnays oft fehlt. Rosé Saignée ist, wenn der Saft von der ersten Pressung abgezogen wird, dies wird normalerweise gemacht, um den Saft vor der ersten Gärung zu konzentrieren. Saignées können recht kräftig sein und passen gut zum Essen. Rose de maceration ist, wenn die Trauben etwas Hautkontakt mit dem Saft haben, hier muss der Erzeuger darauf achten, dass keine Tannine in den Saft gelangen, da diese später meist störend sind. Rosé de Maceration sind ebenfalls recht kräftig und werden am besten zum Essen serviert. 

Rosés for every occasion

Rose champagne can be made in a number of ways which can result in confusion. The most common sort is chardonnay coloured with reserve red wine. Assemblage which I consider to be the best is a blend of different vin clairs which then undergo the second fermentation together; I find such assemblages to possess the most harmony which is often lacking in the coloured chardonnays. Rosé Saignée is when juice is bled off from the first pressing, this is usually done to concentrate the juice before the first fermentation. Saignées can be quite strong and work well with food. Rose de maceration is when the grapes have some skin contact with juice, here the producer has to be careful to avoid tannins getting into the juice as later these are usually disturbing. Rosé de Maceration are also quite strong and are best served with food. 

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Rosés für jede Gelegenheit

Rosé-Champagner kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, was zu Verwirrung führen kann. Die häufigste Sorte ist Chardonnay, der mit Reserve-Rotwein gefärbt wird. Assemblage, die ich für die beste halte, ist eine Mischung aus verschiedenen Vin Clairs, die dann zusammen die zweite Gärung durchlaufen; ich finde, dass solche Assemblagen die meiste Harmonie besitzen, die bei den gefärbten Chardonnays oft fehlt. Rosé Saignée ist, wenn der Saft von der ersten Pressung abgezogen wird, dies wird normalerweise gemacht, um den Saft vor der ersten Gärung zu konzentrieren. Saignées können recht kräftig sein und passen gut zum Essen. Rose de maceration ist, wenn die Trauben etwas Hautkontakt mit dem Saft haben, hier muss der Erzeuger darauf achten, dass keine Tannine in den Saft gelangen, da diese später meist störend sind. Rosé de Maceration sind ebenfalls recht kräftig und werden am besten zum Essen serviert. 

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