Pascal Doquet: Ein Visionär der Biodynamischen Champagner-Kunst

Pascal Doquet, ein visionärer Pionier in der biodynamischen Champagner-Produktion, lädt uns in eine Welt ein, in der der Wein als lebendige Verbindung zwischen Himmel und Erde erfahrbar wird. Nach seinem Werdegang im renommierten Haus Champagne Jeanmarie hat er seit 2010 seine eigene, biodynamisch zertifizierte Marke entwickelt. Erweitert wurde sein renommierter Status im Jahr 2018, als er den angesehenen Titel eines Négociant-Manipulant erlangte.

Seine 8,69 Hektar umfassenden Weinberge sind in Vertus und Bergeres-les-Vertus beheimatet, im Herzen des südlichen Côte de Blancs. Von hier aus reicht der Blick bis zu Vitry-le-François, eine Landschaft, die in seiner speziellen Cuvée Horizon verewigt ist. Der natürliche Hefeeinsatz und die fünf- bis sechsmonatige Reife auf der Hefe sind charakteristisch, ebenso wie der malolaktische Gärungsprozess, der den Weinen ihre charakteristische Balance verleiht.

Im Rahmen seiner fortlaufenden vinophilen Reise nimmt die Verwendung von Eiche im Vinifikationsprozess einen zunehmend wichtigen Platz ein. Durchschnittlich 40 Jahre alte Rebstöcke stehen als Symbiose aus Tradition und Innovation, während sein Oeuvre die Sinne mit einem Bouquet aus Eleganz, Reife, Kraft, Dichte und Salinität erfüllt.

Sein Werk hat nicht nur die Aufmerksamkeit von Kenner und Liebhaber auf sich gezogen, sondern auch die höchste Auszeichnung von fünf Sternen vom deutschen Weinkritiker Gerhard Eichelmann erhalten. Jeder Tropfen seiner Kreationen ist eine symphonische Erfahrung, die die Grenzen der üblichen Weinbewertungen übertrifft.