Die Unvergleichliche Eleganz von Nathalie Falmet Champagner: Eine Reise in die Welt Einzigartiger, Individueller Schaumweine

Nathalie Falmet, eine studierte Chemikerin und Önologin, übernahm die Weinberge in Rouvres-les-Vignes und eröffnete zusätzlich ein Weinlabor in Bar-sur-Aube. Ursprünglich verkaufte sie die Trauben, bis sie 2004 von ihren Eltern die restlichen Weinberge erhielt und die Verträge mit den großen Maisons kündigte.

Ihre 3,5 Hektar umfassen hauptsächlich Rouvres-les-Vignes: 2 Hektar Pinot Noir, 1 Hektar Meunier und ein halber Hektar Chardonnay. Die Trauben durchlaufen einen Deburbage-Prozess von etwa 18 Stunden, eine Methode zur Klärung des Mosts durch Sedimentation, bevor sie in Edelstahlbehältern vinifiziert werden.

Die Ausnahme bildet Nathalie Falmet Val Cornet. Für diesen exquisiten Tropfen verwendet Falmet 350-Liter-Tonneaux und seit 2012 auch 800-Liter-Amphoren für den Chardonnay. Alle Weine fermentieren bei Temperaturen zwischen 18 und 20 Grad Celsius, eine Methode, die auch von Billecart-Salmon Champagner angewendet wird, um die Frische des Weins zu bewahren. Zudem durchlaufen alle Champagner, inklusive Nathalie Falmet Oeil de Perdrix, die malolaktische Gärung.

Die Champagner von Nathalie Falmet zeichnen sich durch ihre Reinheit und Präzision aus. Sie sind hervorragende Partner für gehobene Speisen und verfügen über eine gute Struktur und Substanz. Die salzige Mineralität ist ausgeprägt, und der Abgang ist anhaltend. Gerald Eichelmann, der deutsche Champagnerkritiker, verleiht Nathalie Falmet Champagne beinahe perfekte 4,5 Sterne, doch die breite Anerkennung bleibt aus.

Trotz dieser Herausforderungen bieten Falmets Champagner, insbesondere der Nathalie Falmet Champagne Extra Brut, ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und entfalten nach zwei bis drei Jahren Reifezeit ihr volles Potenzial.