The Guiborat of Montagne de Reims.

Chantal Delespierre und Didier Bertrand stellen Champagner her, bei denen das Terroir Vorrang hat. Ihre Parzellen befinden sich in den Montagny de Reims in Chamery, Ecueil, Villedommange und Montbré. 

Der Anteil an Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay ist ungefähr gleich groß. 

Interessant ist die Herangehensweise, die erste Gärung findet in Stahltanks und Emaille-Tanks statt und ein kleiner Prozentsatz in Holz für die Komplexität. Das Malolaktische wird blockiert, was zu einer fantastischen Frische in ihren Champagnern führt. Die Preise dieser Champagner sind trügerisch, die Qualität ist fantastisch. 

 

 

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The Guiborat of Montagne de Reims.

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