Champagne Entre Ciel et Terre Bedel

Der neu veröffentlichte Entre Ciel et Terre basiert auf dem Jahrgang 2014. Die Assemblage besteht aus 50% Meunier, 30% Pinot Noir und 20% Chardonnay. Das Alter der Rebstöcke variiert zwischen 30 und 70 Jahren. Die Bodenstruktur besteht aus Lehm und Mergelkalkstein. Der Grundwein für Entre Ciel et Terre wird zu 100% in Emailtanks gelagert. Nach der zweiten Gärung verbringt der Champagner 4 Jahre auf der Hefe. Die Degorgierung erfolgte im Oktober 2019. Dosage 1,65 g/l

Wo fängt man bei einem solchen Champagner an. Der neue Entre Ciel et Terre ist extrem komplex, bis hin zur Herausforderung. Die Aromen sind ständig in Bewegung, anfangs Orangenkaramell, kandierter Ingwer, eindringliche Single Malt Whisky-Aromen, Torf, Zigarrenrauch, Kakao, Rosinen. Die Perlage ist elegant und verleiht dem Champagner ein weiniges, seidiges Mundgefühl. Am Gaumen ist der Entre Ciel et Terre reichhaltig und barock in seiner Struktur. Die salzige Mineralität ist intensiv und sorgt für ein Gleichgewicht, das diesen Champagner vor dem Ausufern bewahrt. 

In meinen Augen ist dies ein kolossaler Champagner, der dank Bedel nun trinkreif ist.  Dass der Entre Ciel et Terre nach der Degorgementierung zwei Jahre lang zurückgehalten wurde, um die Maillart-Reaktion stabil ablaufen zu lassen, und dass der Meunier von alten Rebstöcken stammt, macht wirklich den Unterschied. Ich kann mir vorstellen, dass er mit der Reifung nur noch besser wird. Wenn man Zweifel am Potenzial des Meuniers hat, dann ist dies der Champagner, den man probieren sollte. Neben Shaman 17, Agrapart 7 Cru und De Sousas 3A gehört dieser Entre Ciel et Terre zu meinen absoluten Lieblings-Champagner-Neuerscheinungen im Jahr 2021 um die 50 €-Marke.

Dieses Jahr haben wir viele der jüngeren Erzeuger befragt. Wer ist Ihr Lieblingserzeuger, und die Antwort war immer Bedel. Einige sagten sogar, ihr persönlicher Keller bestehe hauptsächlich aus Champagner von Bedel

50% PINOT MEUNIER, 30% PINOT NOIR AND 20% CHARDONNAY
DEGORGEMENT July 2021

ALK 12%

ENTHÄLT SULFITE