Unser Champagner- und Weinverkostungstagebuch 29.05.2021

 

Eine der größten Herausforderungen in der Champagne ist es, gute Champagner auf Pinot Noir-Basis für unter 25€ zu finden. Vielleicht keine Priorität hier, aber wir haben viele Kunden, die mit der Säure von Blanc de Blancs zu kämpfen haben und in den Côtes de Blancs kann man eine Fülle von relativ guten BLBs in dieser Preisklasse finden. H. Goutorbe mit Sitz in Ay ist ein altes Haus mit den meisten ihrer Betriebe in Ay. Die Etiketten sind altmodisch und die Art und Weise, wie sie Champagner für modern denkende Sommeliers herstellen, ist ein wenig anachronistisch. Ich habe eine Schwäche für solche Produzenten, die nicht jedem Trend hinterherlaufen und einen Sinn für Kontinuität haben. Ihre Champagner sind solide, sie lösen vielleicht keine große Begeisterung aus, aber in Anbetracht des Preises sind sie ein sicheres Paar, bei dem man nichts falsch machen kann.
Der Brut Tradition besteht aus ca. 70% Pinot Noir, 25% Chardonnay und 5% Meunier, ca. 15% Reserveweine. Der Champagner verbringt 3 Jahre auf der Hefe. 
Goutorbes Tradition sollte als Aperitif-Champagner betrachtet werden. Er hat wirklich gute Substanz und Tiefe, typisch für den Pinot de Ay braucht er viel Luft, um sich zu öffnen. Aromatisch im Moment zurückhaltend, Anklänge von roten Früchten, grünen Äpfeln, mit der Zeit entwickelt sich ein schönes cremiges Mundgefühl, unterstützt von einer leicht ausgeprägten maritimen wie salzigen Note. Ich würde empfehlen, ihn für 1-2 Jahre zu lagern oder, wenn er jetzt geöffnet wird, rechtzeitig zu öffnen.
Was die Verkostung von Champagner angeht, finde ich Champagner von Ay am herausforderndsten.  Ich tue mich wirklich schwer mit den extravaganten Beschreibungen junger Champagner von Ay durch die Tester, ich persönlich glaube, dass die meisten das nur so daherreden. Bei Ay muss man Vertrauen in den Produzenten haben und einfach Geduld haben. Selbst die Pouillons Brut Reserve der modernen Hersteller brauchen drei oder vier Jahre, um sich zu öffnen..
 
Der 2019er Casimir von Franck Balthazar ist ein fantastischer Wein, getrunken im Laufe von drei Tagen, zunächst fruchtig, mit typischen herzhaften Syrah-Aromen, Speck etc. Mit der Zeit verschwand die Frucht - Thymian und Garrique dominierten. Am dritten Tag ausgeglichener, dunkle Früchte, herzhaft, ein leichter Hauch von Tanninen. Ein fantastischer Wein 94 Punkte.