Preise können trügerisch sein.

In der Champagne wie auch in anderen Regionen spiegelt der Preis nicht unbedingt den Preis wider. Ein Erzeuger mit 2 oder 3 Hektar, was als das Minimum gilt, das ein Erzeuger zum Überleben braucht, führt auch zu höheren Produktionskosten, was wiederum bedeutet, dass der Preis des Champagners exponentiell teurer ist. 

Piere Legras hat 10 Hektar in Chouilly, dem nördlichsten Grand Cru der Côtes de Blanc, wo die Kreide dominiert. Dank dieser 1o Hektar schafft es Legras, qualitativ hochwertige Champagner zu vernünftigen Preisen zu produzieren. 

Wir haben drei seiner Champagner in unserem Sortiment. Champagne Blanc de Blancs Grand cru, Champagne Blanc de Blancs "Idee de Voyage" 2011 Grand Cru und Champagner Monographie brut Chouilly Grand Cru. In den letzten Wochen habe ich sie alle erneut verkostet, um zu sehen, wie es ihnen im Moment geht.

 

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru ist der Einstiegschampagner. Basisjahr ist 2012, mit 48% Reserve-Weinen von 2007 bis 2016. Tirage 04/2018. 

Degorgement Februar 2020. Dosage 6,75g/l. Zunächst aggressive Perlage, hat den Chouilly-Säuregriff. Hellgelb mit grünen Reflexen. In der Nase zunächst hefig mit Agrumen, mit zunehmender Zeit entwickeln sich Kräuterelemente, Majoran, fast wie deutscher Leberpastete. Am Gaumen strotzt der Champagner vor Energie und Spannung. Grapefruit mit einem Hauch von Gewürzen dominieren, gute, mundreinigende Säure. Wird sich mit Alterung verbessern. Servieren Sie ihn zu Muscheln, pochiertem oder gebratenem Fisch mit einer Sauce auf Zitrusbasis oder einem gereiften Comté oder Cheddar.

 

Champagner Blanc de Blancs "Idee de Voyage" 2011. Kritiker und Journalisten sind sehr schnell dabei, einen Jahrgang zu etikettieren. Das ist etwas, was ich wirklich hasse, da es eine komplette Übervereinfachung ist und die Komplexität der einzelnen Jahrgänge ignoriert.  Der 2011er "Idee de Voyage" fängt an, einen schönen Ort zu betreten. Tirage war im April 2012 und die Degorgement im November 2020. Funkelndes Gelb, mit einer schönen Nase voller Zitrusfrüchte und floraler Komponenten. Am Gaumen wirklich befriedigend, Zitrusaromen mit dominierender Bergamotte, eine, wie wir sagen würden, kreidige Mineralität, wirklich guter Säuregriff und tolle Länge. Was bei diesem Champagner wirklich auffällt, ist der Fokus, die Ausgewogenheit und die Spannung. Man hat die Reichhaltigkeit und Rundheit des Chouilly, aber dies wird durch eine Frische und Straffheit ergänzt, die diesen Champagner köstlich macht, die Sorte, bei der man, wenn die Flasche leer ist, sofort eine weitere Flasche öffnen möchte. Ich kann mir vorstellen, dass dieser Champagner im Laufe der Jahre nur noch besser werden wird. Legras und Guiborat sind Freunde und für mich würde ich diesen Champagner auf die gleiche Stufe wie Guiborats Prisme 2011 stellen. Servieren Sie ihn zu Steinbutt, Seezunge, Kalbsfilet mit Morcheln. 

 

Monographie Brut Chouilly Grand Cru. 100% Chardonnay. 16% in Holz gereift. Tirage Mai 2013. Degorgement 2017. Dosage 5g/l. Goldene Farbe, Nase blumig mit weißem Pfeffer. Zunächst aggresive Perlage. Das Holz ist nicht mehr spürbar, es handelt sich um einen reicheren Stil des Blanc de Blancs, die Aromen sind sehr zitrusartig. Wirklich gute Tiefe und stützende Säure. Sehr jung und kann nur noch besser werden. Ich stelle mir vor, dass dieser Chamapgne in fünf Jahren erhaben sein wird. Ich würde ihn zu Geflügel, Kalbfleisch oder Hummer in einer reichen Präsentation servieren.