Jacquesson: Die Revolutionäre der Champagne.

Von Jacquesson kann man sagen, dass die Champagner von heute nichts mehr mit den Champagnern gemein haben, die vor 30 Jahren in diesem Haus hergestellt wurden. Die Brüder Jean Hervé und Laurent Chiquet haben die Art und Weise, wie das 1798 gegründete Haus Champagner herstellt, komplett umgestaltet und gehören heute zu den 10 besten Produzenten der Region.

Der radikalste Schritt war die Abkehr von dem System, jedes Jahr die gleiche Assemblage herzustellen, was manchmal dazu führte, dass der Champagner weniger gut war als der aktuelle Jahrgang, wenn er als Jahrgangschampagner hergestellt worden wäre. Mit der Einführung des 700er-Systems wurde ein Champagner auf Basis des Jahrgangs mit einigen Reserveweinen hergestellt, die den Jahrgang und nicht den Stil des Hauses bestmöglich repräsentieren. Der erste trug die Nummer 728 (der 728. Wein, der seit 1898 von Jacquesson hergestellt wurde). In diesem Jahr wird der 745 auf der Grundlage des Jahrgangs 2017 veröffentlicht.

Jacquesson bewirtschaftet rund 30 Hektar, hauptsächlich Premier Cru und Grand Cru Lagen in Dizy, Hautvillars, Ay, Avize und Oiry. Die Weinberge werden akribisch gepflegt, Pestizide und Herbizide werden nicht eingesetzt. Interessant sind die niedrigen Erträge von 60 Hektar, zwei Drittel des Durchschnitts der Champagner.

Die Trauben werden in schonenden vertikalen Pressen gepresst, bei denen die Früchte besser sichtbar sind, die aufgrund der größeren Oberfläche eine bessere Filtration ermöglichen und die mehr Retrousse (Trennung und Neuverteilung des Presskuchens zwischen den Pressvorgängen) erlauben. 

Die Vin Clairs werden im oxidativen Stil hergestellt. Jede Parzelle wird separat in einem 45 hl-Eichenfass ausgebaut, damit der Wein atmen kann. Die Weine werden nicht gefiltert und dürfen auf der Hefe ruhen. Die Batonnage findet alle zwei Wochen statt und hilft dabei, die Oxidation zu verhindern und den Einsatz von Schwefel zu reduzieren.

Die malolaktische Gärung findet statt und die Weine werden kurz vor der nächsten Ernte in Tanks umgefüllt.

Für die 700er Serie werden Reserven verwendet, nicht aber für die Einzellagen. Die 700er Serie verbringt 3 oder 4 Jahre auf der Hefe und die Dosage liegt immer unter 6 g/l. Im Moment liegt die durchschnittliche Dosage bei 2,5 g/l. 

Der Degorment Tardif ist derselbe Champagner wie die 700er Serie mit längerer Reifung auf der Hefe. Dieses Jahr wird der 740 (basierend auf dem Jahrgang 2012) released, der 94 Monate auf der Hefe lag und im Mai 2021 degorgiert wurde. 

Es gibt vier Einzellagen,: Dizy Terre Rouges, der Name kommt von dem rotbraunen Kalkstein. Der Terre Rouges wird manchmal als Rosé, manchmal als Blanc de Noirs vinifiziert. Anfangs bestand er zu 100 % aus Meunier, jetzt aber hauptsächlich aus Pinot Noir.

Dizy Corne Bautray ist ein 100%iger Chardonnay, dessen Böden aus Kalkstein mit Lehm an der Oberfläche bestehen. Es ist ein reichhaltiger, kraftvoller Chardonnay mit weniger Säure als an der Côte de Blancs.

Avize Champ Cain, ebenfalls ein kraftvoller Chardonnay, aber hier sorgen die kalkhaltigen Böden von Avize für mehr Feinheit und Mineralität als beim Corne Bautray.

Ay Vauzelle Terme ist das Juwel in der Krone, 100% Pinot noir, ein großer, komplexer, konzentrierter Champagner, der Zeit braucht, um sich zu entwickeln und sein volles Potenzial zu zeigen.

Stilistisch sind die Champagner von Jacquesson kraftvoll und präzise, obwohl die Elevage oxidativ ist, zeigen sie kaum oxidative Noten. Sie sind äußerst komplex und haben eine große Struktur und Tiefe. Die Mineralität kommt durch die Alterung besser zur Geltung. Ich persönlich sehe sie nicht als Aperitif-Champagner, sondern eher als Partner zum Essen. Ich würde sie zu der Art von Essen servieren, zu der man große Chablis oder weiße Burgunder trinken würde. Der Terre Rouge kann problemlos einen Pinot Noir ersetzen und passt sehr gut zu Wildgeflügel oder Ente. Wenn du ihn jung trinkst, solltest du ihn dekantieren oder Burgundergläser verwenden, denn diese Champagner brauchen viel Luft, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

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