Das Rückenetikett einer Champagnerflasche verstehen.

Wenn Sie mit Winzerchampagner beginnen, gibt es eine Reihe von Begriffen, die auf dem Rückenetikett erscheinen und bei denen es hilfreich ist, zu wissen, was sie bedeuten.

Vins de Reserve gibt den prozentualen Anteil an Wein aus anderen Jahrgängen außer dem Basisjahrgang an.

Cepage beschreibt die Traubensorten, die im Champagner verwendet werden.

Mise en bouteille oder Tirage. Jeder Champagner erhält bei der Abfüllung eine Dosage von Liquer de Tirage, einer Mischung aus Zuckerwasser und Hefe. Dadurch wird die zweite Gärung eingeleitet. Einige Hersteller fügen das Datum oder den Monat hinzu, in dem die Tirage durchgeführt wurde.

Degorgieren. Dies gibt den Tag oder Monat an, an dem der Bodensatz (die tote Hefe aus der Tirage) aus der Flasche entfernt wird und wann die Flasche verkorkt wurde. Dies ist vielleicht das wichtigste Datum, das man kennen sollte, da es uns ein Gefühl der Transparenz gibt. Viele der großen Häuser weigern sich, das Degorgement-Datum hinzuzufügen und aus diesem Grund würde ich beim Kauf von Champagner im Supermarkt vorsichtig sein. Ohne dieses Datum können wir nicht wissen, wie lange die Flasche im Regal gestanden hat und wenn die Lagerbedingungen nicht optimal waren, kann der Champagner Schaden genommen haben.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass das Degorgieren einen Flaschenschock verursacht und der Champagner im Allgemeinen sechs Monate braucht, um sein Gleichgewicht wiederzufinden.

Dosierung. Nach dem Degorgieren besitzt ein Champagner keinen Restzucker. Bei der Dosage wird Zucker zugesetzt, die Menge pro Liter bestimmt, ob der Champagner Extra Brut, Brut, Sec usw. ist.

Extra Brut - Zwischen 0-6 g/ltr werden zugesetzt, um diesen heute immer beliebteren Stil herzustellen. Moderne Weinherstellungsmethoden und die globale Erwärmung haben zu einer Veränderung des Zuckerverbrauchs geführt, wodurch der Bedarf an höheren Zuckermengen, die den Weinen ein Gleichgewicht verleihen, gesunken ist. Auch der Ausdruck des Terroirs ist zum neuen Schlüsselwort geworden und eine niedrige Dosierung wird als Schlüssel zum Ausdruck des Terroirs gesehen.

Brut - Immer noch die beliebteste Wahl der Champagnerhersteller in der Region. Zwischen 0-12 g/ltr.

 

Extra Dry - Bizarrerweise süßer als Brut mit zwischen 12-17 g/ltr. Ein schöner süßer Punkt für diejenigen, die einen kleinen Hauch von Zucker in ihrem Tee mögen!

 

Sec - Das Wort Sec bedeutet trocken, aber in modernen Begriffen können sich diese Weine alles andere als trocken anfühlen. Es können zwischen 17-32 g/ltr Zucker hinzugefügt werden.

 

Demi Sec - Der traditionellste Grad an Zucker für "süße" Champagner. 32-50 g/ltr.

 

Doux - Der höchste Zuckergehalt mit 50 g/ltr oder mehr! Nur sehr wenige Weine erreichen diesen Wert.

 

Comite Champagne Registrierungsnummer - Dies ist eines der wichtigsten Dinge, auf die Sie achten sollten. Sie wird in Form von zwei Buchstaben, gefolgt von einer Reihe von Zahlen, dargestellt. Die beiden Buchstaben stehen dafür, wie der Wein hergestellt wurde:

 

RM (Recoltant Manipulant) ist ein Wein, der von einem Winzer aus seinen eigenen Weinbergen hergestellt wurde.

NM (Negociant Manipulant) ist ein Wein, der von einem Winzer entweder aus seinen eigenen Weinbergen oder aus Trauben/Saft, die er/sie zugekauft hat, hergestellt wurde. Die meisten Maisons, die Sie in den Regalen von Weinläden und Supermärkten sehen, sind NM.

CM (Cooperative Manipulant) ist ein Wein, der von einer Gruppe von Winzern (Kooperative) hergestellt wird, die ihre Weine gemeinsam etikettieren

RC (Recoltant Manipulant) ist ein Wein, der von der Genossenschaft hergestellt wird, aber von einem Winzer etikettiert wird.

ND (Negociant distributeur) ist ein Wein, der von einem Winzer hergestellt wurde, aber das Etikett eines Vertriebshändlers trägt.

SR (Societe de recoltants) ist ein Wein, der von einer Gruppe von Winzern gemeinsam hergestellt wird.

MA (Marque d'Achetuer) ist ein Wein, der von einer dritten Partei vermarktet wird. Sie sehen viele von diesen in den Supermarktregalen.

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